Baharatlar

Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry

Karanfil (Syzygium aromaticum), Myrtaceae familyasında yer alan çalı veya ağaç formundaki tropikal bir türdür. WCVP kaydı kabul edilmiş bilimsel adı doğrular ve doğal yayılışını Maluku olarak verir. Baharat olarak kullanılan materyal kurutulmuş açılmamış çiçek tomurcuklarıdır; seçilen USDA SR Legacy FDC 171321 kaydı bu materyalin öğütülmüş formunu “Spices, cloves, ground” adıyla tanımlar.

Trigonella foenum-graecum L.

Çemen (Trigonella foenum-graecum), Fabaceae familyasında yer alan yıllık bir türdür. WCVP kaydı kabul edilmiş bilimsel adı doğrular ve doğal yayılışını Irak'tan Kuzey Pakistan'a uzanan bölge olarak verir. Bu hazırlık, USDA SR Legacy FDC 171324'te “Spices, fenugreek seed” adıyla kayıtlı kurutulmuş baharat materyaliyle sınırlıdır.

Foeniculum vulgare Mill.

Rezene (Foeniculum vulgare), Apiaceae familyasında yer alan çok yıllık bir türdür. WCVP kaydı kabul edilmiş bilimsel adı doğrular ve doğal yayılışını Akdeniz'den Etiyopya ile Batı Nepal'e uzanan geniş bir bölge olarak verir. Bu hazırlık, USDA SR Legacy FDC 171323'te “Spices, fennel seed” adıyla kayıtlı kurutulmuş baharat materyaliyle sınırlıdır.

Coriandrum sativum L.

Kişniş (Coriandrum sativum), Apiaceae familyasında yer alan yıllık bir türdür. WCVP kaydı kabul edilmiş bilimsel adı doğrular ve doğal yayılışını Doğu Akdeniz'den Pakistan'a uzanan bölge olarak verir. Bu hazırlık, bitkinin taze yapraklarından ayrı olarak USDA SR Legacy FDC 170922'de “Spices, coriander seed” adıyla kayıtlı kurutulmuş baharat materyaline odaklanır.

Cuminum cyminum L.

Kimyon (Cuminum cyminum), Apiaceae familyasında yer alan yıllık bir türdür. WCVP kaydı kabul edilmiş bilimsel adı doğrular ve doğal yayılışını Irak'tan Afganistan'a uzanan bölge olarak verir. Bu hazırlık, USDA SR Legacy FDC 170923'te “Spices, cumin seed” adıyla kayıtlı kurutulmuş baharat materyaliyle sınırlıdır.

Elettaria cardamomum (L.) Maton

Yeşil kakule (Elettaria cardamomum), Zingiberaceae familyasından rizomlu bir türdür. Baharat olarak kurutulmuş meyveler ve içlerindeki tohumlar kullanılır; bu Atlas kaydındaki öğütülmüş baharat besin ölçümleri USDA FoodData Central FDC 170919 ‘Spices, cardamom’ verisine dayanır.

Cinnamomum verum J.Presl

Gerçek Seylan tarçını (Cinnamomum verum), Lauraceae familyasından Sri Lanka kökenli bir ağaçtır. Baharat, gövdenin kurutulmuş iç kabuğundan elde edilir. Bu Atlas kaydının tür kimliği ve provenance bağı WCVP v16.0 Cinnamomum verum snapshot’ına dayanır.

Piper nigrum L.

Karabiber (Piper nigrum), Piperaceae familyasından tırmanıcı bir bitkidir. Karabiber taneleri bitkinin meyvelerinden elde edilir; bu Atlas kaydındaki öğütülmüş baharat besin ölçümleri USDA FoodData Central FDC 170931 ‘Spices, pepper, black’ verisine dayanır.

Curcuma longa L.

Zerdeçal (Curcuma longa), Zingiberaceae familyasından kültüre alınmış rizomlu bir türdür. Parlak sarı baharat, rizomun kurutulup öğütülmesiyle elde edilir; bu Atlas kaydındaki besin ölçümleri USDA FoodData Central FDC 172231 ‘Spices, turmeric, ground’ verisine dayanır.

Zingiber officinale

Zencefil (Zingiber officinale), Zingiberaceae familyasında yer alan rizomlu bir türdür. Mutfakta kullanılan bölüm taze veya kurutulmuş aromatik rizomdur; bu Atlas kaydındaki besin ölçümleri USDA FoodData Central FDC 169231 ‘Ginger root, raw’ verisine dayanır.